Leckere Plätzchen für besondere Tage sind super. Sei es zum Naschen oder zum Verschenken, sie sind unglaublich lecker und sehr leicht nachzubacken. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese leckeren Vanillekipferl ganz einfach Zuhause zubereiten. Wir zeigen dir, wie du diese köstlichen Plätzchen backen kannst!
Warum Vanillekipferl ohne Ei?
Eier werden in vielen traditionellen Backrezepten verwendet, um die Bindung der Zutaten zu gewährleisten und den Teig locker zu machen. Doch es gibt viele Gründe, auf Eier zu verzichten. Viele Menschen reagieren allergisch auf Eier oder Veganer verzichten aus ethischen Gründen auf tierische Produkte. Und manchmal hat man einfach keine Eier im Haus und möchte dennoch backen. Zum Glück gibt es einfache Methoden, um Vanillekipferl ohne Ei zu backen, die genauso köstlich sind wie das Original.
Zutaten für ca. 40 Stück
280 g Weizenmehl
200 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanille Extrakt
100 g gemahlene Mandeln
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und erst die Hälfte bearbeiten. Die andere Hälfte wieder in den Kühlschrank legen, bis sie auch bearbeitet werden.
- Aus dem Teig walnussgroße Stücke entnehmen und sie zu Kipferl formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei achten, dass sie nicht zu eng einander liegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
- Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und fertig sind die leckeren Vanillekipferl.
Tipps für perfekte Vanillekipferl
- Butter oder Margarine: Butter verleiht den Vanillekipferln einen besonders reichen Geschmack, während Margarine eine vegane Alternative bietet. Wenn du Margarine verwenden möchtest, achte darauf, eine hochwertige Margarine zu nehmen, die frei von Transfetten ist.
- Kühlzeit: Die Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend für die Konsistenz des Teigs. Wenn der Teig zu warm verarbeitet wird, verlieren die Kipferl ihre Form.
- Sanftes Wälzen: Die Kipferl sind nach dem Backen sehr zerbrechlich. Sei daher besonders vorsichtig beim Wälzen in der Zucker-Vanille-Mischung.
Guten Appetit!
